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香氣十足色澤鮮豔的焗烤料理，很適合當宴客菜。圖／太陽臉 分享 faceb過年圍爐ook 焗烤料理香氣十足色澤又鮮豔漂亮，只要事先把材料處理好，入烤箱很快就能熱騰騰華麗地上桌，很適合當宴客菜。今天試做三道經典焗烤料理，吃的時候中國年菜都可以再撒一點綠色的洋香菜葉添香又好年夜飯看。1.紅醬雞肉螺旋麵：蒜末、洋蔥丁先炒香，加入番茄丁和番茄醬、鹽、黑胡椒粉、水（或高湯）煮成紅醬。雞肉丁、洋菇丁炒香後，跟煮好的義大利螺旋麵和紅醬一起拌炒，移置於烤盆中，再撒上乳酪絲入烤箱上下210度約烤10分鐘即成。 海鮮先用沸水燙一下，烹煮時才不會釋出太多水分。圖／太陽臉 分享 facebook 2.白醬海鮮焗飯：奶油置鍋中小火慢融，加入麵粉攪拌，續加鮮奶油、牛奶慢煮成白醬，略加鹽跟黑胡椒粉調味。蝦仁、蟹腳肉跟干貝用沸水燙一下撈起，洋蔥丁、蒜末、洋菇丁炒香，再放入蝦仁、蟹腳肉跟干貝同炒，加入剛做好的白醬拌勻，烤盤上先放一層白飯，鋪上海鮮白醬，再撒上乳酪絲入烤年菜盒箱，上下210度約烤10分鐘即成。3.焗烤馬鈴薯：馬鈴薯跟胡蘿蔔削去皮，馬鈴薯切小塊，胡蘿蔔切小丁，入電鍋蒸30分鐘，取出趁熱將馬鈴薯搗碎（可保留一些塊狀多一分口感），加入鹽、糖、黑胡椒粉調味，再拌入鮮奶油。培根、洋蔥和洋菇皆切丁，與少許蒜末一起入鍋炒香，鋪在馬鈴薯泥上，再撒上乳酪絲入烤箱，上下210度約烤15分鐘即成。

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